TORTA DE BANANA COM AMEIXA

Ingredientes:
- ½ xícara de farinha de trigo
- ½ xícara de farinha de trigo integral
- 1 colher de sopa de adoçante de forno & fogão
- 2 claras
- 1 colher de sobremesa de margarina

Para o recheio:
- 10 bananas d’água maduras cortadas em rodelas
- 15 ameixas pretas sem caroço
- 100g nozes picadas
- 100ml água
- 1 colher de sopa de adoçante (para forno e fogão)

Modo de Preparo:

Massa:
Amasse bem todos os ingredientes da massa e deixe descansar por meia hora. Abra a massa com um rolo até ficar bem lisinha. Separe uma pequena parte da massa para decorar no fim forre uma forma com a massa.

Recheio:
Leve ao fogo os ingredientes do recheio até virar uma pasta. Deixe esfriar e coloque o recheio frio sobre a massa. Decore a torta com a parte reservada da massa, como por exemplo: tirinhas. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.

Dica: Para variar, troque a banana por maçã sem casca
Rendimento: 15 fatias

fonte: portalequilibra

SURPRESA DE BANANA

Ingredientes:
* 6 bananas nanicas médias cortadas em rodelas

* 6 colheres (sopa) de suco de abacaxi

Para o creme:

* 1 colher (sopa) de maisena dissolvida em 1 xícara de leite desnatado

* 1 colher (chá) de baunilha

* 3 colheres (sopa) de adoçante para forno & fogão

Para a cobertura:

* 3 claras3 colheres (sopa) de adoçante para forno & fogão

* Rodelas de limão e banana para decorar

Modo de preparo:
Em uma tigela, regue as bananas com suco de abacaxi. Transfira para um refratário (24x22cm) e leve ao forno moderado (180 °C) pré-aquecido, por 15 minutos ou até que amoleça.Prepare o creme: Em uma panela pequena, leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo sempre, por 10 minutos ou até engrossar. Despeje sobre a banana assada, espalhe bem e reserve.Prepare a cobertura: Na batedeira, bata as claras em neve. Junte aos poucos o adoçante, continuando a bater por 5 minutos ou até obter picos firmes. Espelhe as claras sobre o creme e leve ao forno quente (250°C) pré-aquecido, por 5 minutos ou até o suspiro dourar. Decore com as rodelas de limão e banana e sirva a seguir.

Rendimento: 6 porções

fonte: portalequilibra

Fibras: importantes em todas as estações do ano

Segundo as recomendações estabelecidas, devemos ingerir de 20 a 30g de fibras por dia.

Os benefícios provenientes do consumo de fibras são inúmeros e um deles é a saciedade, que é importante para quem quer perder peso.

A fibra possui também como vantagens: o bom funcionamento do intestino, a prevenção de doenças e a menor absorção de gorduras.

Elas podem ser classificadas em: solúveis e insolúveis.

Quando consumidas regularmente, o grupo das solúveis promove uma diminuição do risco de doenças cardiovasculares, já que ajudam a reduzir os níveis de LDL, o colesterol “ruim”. Além disso, colaboram para a prevenção e o tratamento do diabetes, pois retardam a absorção de glicose e diminuem a glicemia após as refeições.

Principais fontes das fibras solúveis são: aveia, cevada, leguminosas (feijão, grão de bico e lentilha), e frutas com casca ou bagaço, como maçã e laranja.

As fibras insolúveis estão associadas principalmente a um melhor funcionamento do intestino, pois aumentam o bolo fecal.

Fonte de fibras insolúveis: grãos e cereais integrais, como arroz e farelo de trigo.

Desta forma, o consumo de fibra torna-se fundamental para a saúde, de maneira geral, mas não se esqueça: todo aumento da ingestão de fibras deve ser acompanhado de uma boa dose de água.

Principal causador da hipertensão, sal é o novo vilão da dieta

Depois da guerra travada contra o tabaco e o açúcar, as autoridades de saúde agora miram suas armas para outro vilão da dieta: o sal. Uma pesquisa divulgada nesta segunda-feira pelo Ministério da Saúde mostra que a proporção de brasileiros com hipertensão arterial cresceu de 21,5%, em 2006, para 24,4% em 2009.

O levantamento, que entrevistou 54 mil adultos, concluiu que, apesar de terem aumentado em todas as faixas etárias, os casos de hipertensão cresceram sobretudo entre os idosos - 63,2% das pessoas com 65 anos ou mais apresentam o problema. Em 2006, esse porcentual era de 57,8%.

Pesquisas científicas já comprovaram a relação direta entre o consumo de sal e a hipertensão arterial, um dos grandes males de saúde pública no mundo. De acordo dados da Sociedade Brasileira de Cardiologia, um brasileiro consome em média 12 gramas de sal por dia, quando o recomendado seria limitar essa ingestão a 6 gramas. Em geral, a quantidade é alta porque, além do sal contido no alimento industrializado, as pessoas não dispensam o saleiro durante as refeições.

Inimigo da saúde -

O problema do consumo excessivo de sal é que ele provoca retenção de sódio e água nos rins, o que aumenta o volume de sangue em circulação. Com uma quantidade maior de sangue nas paredes das artérias, a pressão arterial fica mais alta.

O levantamento divulgado hoje mostra que a doença não é ocorre apenas entre os idosos. Entre a população até 34 anos, 14% dos entrevistados apresentam pressão alta. E a proporção de hipertensos é maior entre mulheres (27,2%) do que entre homens (21,2%).

"O grande perigo da hipertensão está no fato de ser uma doença silenciosa. Ela não apresenta sintomas", explica Malachias. “Por isso, é importante conferir a pressão pelo menos uma vez por ano.” Uma Pressão considerada normal para adultos é aquela igual ou inferior a 12 por 8.

Fonte: http://veja.abril.com.br/noticia/saude/adiantamento-vilao-hipertensao-sal-deve-ser-banido-dieta

(reportagem completa)

Torta rústica de legumes provençais assados

Ingredientes:

massa

• 2 xícaras de farinha de trigo (240 g);
• 2 colheres (sopa) de gordura vegetal (40 g);
• 2 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubos (40 g);
• 80 ml de água; 1 gema; 1 pitada de sal;

recheio

• 400 g de berinjela (2 grandes) cortadas em tiras de cerca de 5 cm X 1,5 cm;
• 400 g de abobrinhas zucchini (3 unidades), cortadas do mesmo tamanho das berinjelas; 350 g de cebolas (2 médias) cortadas em gomos;
• 400 g de abóbora japonesa descascada e cortada também do mesmo tamanho;
• 160 g de pimentão vermelho (1 grande), sem sementes e cortado do mesmo tamanho dos outros vegetais;
• 3 dentes de alho picado;
• 100 ml de azeite;
• montagem 1 gema para pincelar antes de assar.

Modo de fazer:

Massa : Misture a farinha com o sal. Adicione a manteiga e a gordura vegetal. Misture coma ponta dos dedos, sem manipular demais. Acrescente a gema e depois, aos poucos, a água, até dar o ponto. Faça uma bola, embrulhe em filme plástico e refrigere por pelo menos 30 minutos.

Recheio: Disponha todos os ingredientes, exceto o azeite, em uma assadeira, de modo que ela não fique muito cheia – ou seja, os vegetais não devem ficar amontoados (se necessário, divida em mais assadeiras). Regue com o azeite. Leve ao forno preaquecido em temperatura alta e asse até dourar, evitando mexer excessivamente para que os legumes não desmanchem. Não deixe também que amoleçam. Reserve resfriado.

Montagem: Abra a massa formando um círculo de aproximadamente 45 cm de diâmetro. Coloque os legumes no centro fazendo um montinho. Dobre parte da massa sobre eles, formando uma grande borda de aproximadamente 8 cm. Pincele a massa com a gema e leve para assar em forno médio até dourar. Na hora de servir, regue comum pouco mais de azeite e coloque ervas frescas de sua preferência (tomilho, manjericão, alecrim).

Rendimento: 1 torta de cerca de 28 cm de diâmetro Tempo de preparo: 1h30

Fonte: Revista Casa e Jardim

Titamisù

Ingredientes

• 6 ovos;
• 1 xícara de açúcar;
• 300 g de queijo mascarpone;
• 300 ml de creme de leite fresco batido;
• 3 pacotes de biscoito champanhe;
• 1 copo de café forte;
• chocolate meio amargo picado o quanto baste;
• licor amaretto a gosto.

Modo de preparo:

1 Bata as claras em neve e, no final, acrescente ½ xícara de açúcar.

2 Bata as gemas com a outra ½ xícara de açúcar até formar uma gemada bem branca e com o dobro de volume. Junte a essa gemada o mascarpone e o creme de leite. Misture até formar um creme denso. Em seguida, adicione as claras em neve e misture delicadamente.

3 Molhe levemente os biscoitos no café forte misturado com licor amaretto.

4 Em um pirex, faça camadas, começando com os biscoitos molhados, depois o creme e, por fim, os pedacinhos de chocolate. Leve à geladeira. Na hora de servir, decore com chocolate em pó ou lascas de chocolate.

rendimento: 12 porções

tempo de preparo: 25 min

Fonte: Revista Casa e Jardim

Suflê de doce de leite com calda de frutas vermelhas

Ingredientes:

• 4 colheres de sopa de manteiga
• ½ kg de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 8 ovos separados
• ½ kg de doce de leite em pasta

Para a calda

• 300 g de frutas vermelhas (amora, morango e framboesa)
• 3 xícaras de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de maisena
• 4 xícaras de chá de água

Preparo: Em uma panela coloque a manteiga e a farinha de trigo. Leve ao fogo e misture bem para incorporar, e adicione o leite aos poucos até obter um creme espesso. Cozinhe mexendo por dois minutos. Retire do fogo e adicione as gemas. Misture bem. Reserve. Aqueça levemente o doce de leite para ficar macio e misture ao creme. Deixe esfriar. Enquanto isso, bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme já frio. Aqueça o forno a 180ºC. Unte um refratário (próprio para suflê) e salpique com bastante açúcar. Coloque a massa no refratário e asse até ficar bem crescido e dourado. Sirva quente.

Calda : Junte o açúcar e a água e deixe ferver até engrossar. Coloque as frutas e cozinhe durante 15 minutos. Adicione a maisena dissolvida em ½ xícara de água. Depois de pronta, sirva em cima do suflê.

Rendimento: 6 pessoas

Fonte: Revista Casa e Jardim