Gaspacho de Tomate Italiano com Iogurte

Ingredientes

• 4 fatias de pão de forma amanhecido
• 3 colheres (sopa) de água
• 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 1 kg de tomate italiano maduro, sem pele e sem sementes, picado
• 1 cebola roxa picada
• 1 erva-doce pequena, cortada em pedaços
• 1 dente de alho picado
• 1 pimentão amarelo, sem a parte branca e as sementes, picado
• sal a gosto e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de iogurte natural
• 6 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta calabreza a gosto
• Pão italiano cortado em cubinhos para decorar

Modo de Preparo

Esmigalhe o pão com as mãos e banhe-o com a água amassando até formar uma pasta. Junte o vinagre e reserve. No liquidificador, bata na velocida máxima o tomate, a cebola, metade do pepino, a erva-doce, o alho e o pimentão por alguns segundos. Tempere com sal e pimenta do reino. Avrescente a mistura de pão e bata novamente. Junte o iogurte, metade do azeite e a pimenta calabresa e misture. Sirva bem gelado, com o pepino e o azeite restantes, decorado com pão italiano.

Preparo: 30 minutos

Pronto em: 30 minutos + geladeira

Rende: 6 porções

Fonte: Cláudia - Comida & Bebida. ed. nº567